ナメタガレイとは正式名『ババガレイ』
宮城県では縁起物で、年末には
一枚３～４千円もする(￣Д￣；
・・・それが近所のスーパーにて、
497円で売っていた..。
「これは買いだ！」
・・・と思い、早速購入！
粗塩でヌメリを取り、
丹念にウロコを剥がし、
熱湯をぶっかける。（湯引き）
これにより魚臭さがほぼ消える..。
・・下ごしらえは、これで終わり...と(^-^)
味付けは関西風、ヒガシマル『うどんスープ』
をベースに『昆布茶』適量
『料理酒』×大さじ３
『みりん』適量
臭み消しに『ウルトラ生姜パウダー』
（代謝ＵＰのスゴイ生姜）を大さじ×２
・・そして圧力鍋に入れ、強火にする。
シュッシュとなったら弱火にて
１０分..。
・・後は翌日迄、放置。
（煮魚は冷める時に味が染み込んでいって
どんどん旨くなる(^-^)）
・・そして、いよいよ食べて見る。
『ナメタガレイ』はカレイの中でも
コラーゲンが豊富!(^^)!
エンガワがもうトロトロで
口の周りがベトベト..。
・・そして意外とまた知られていないのが、
『ナメタ』は冬よりも夏が旨い！
冬は身が魚卵や白子に栄養を取られるからだ。
身がホクっとほぐれて旨味が口内へ
ジンワリと広がる夢空間(⌒￢⌒*)
『ナメタガレイ』に
関西風のだしは、その身本来の
旨さを更に引き立てるのであった。
