ウナギの蒲焼きをいただいた。
今や『高嶺の花』..いや『高嶺の魚』
・・となったウナギ様..。
既に味付けされているウナギは
ウナギのタレで煮たりすると、
しょっぱくなるし(￣＊￣ )
チンをすると堅くなる(￣ー￣；
・・もともと味付けが濃いめ
なので、蒸した後で添えてある
タレを御飯にタラリ
ウナギにタラリ位で
丁度良い塩加減になる..。
うちは、圧力鍋に底板を入れ、
蒲焼きを並べて
上から料理酒を50ｍｌ位、チョロチョロ入れる。
蓋をしてシュッシュとなったら
火を止める。
１０分位置くと、酒で高圧に
蒸されたウナギはスプーンが、
スっと入る位に柔らかくなっている(*^^)v
・・そして御飯へタレを１回転、
ウナギを乗せ、それにタレを塗る。
・・山椒をパッパ♪
それを、ほうばれば
フワっとトロけるようたちどころに
無くなり、ウナギの旨味が口内に
漂う(⌒￢⌒*)
ちなみに、写真のうな丼の具が
1.5切れなのは、
オカンが「あたし食事制限しているから
長焼きの1/3でいいよ」...と言ってたものの、
ウマ過ぎて0.5切れを追い食いした為（笑）
半端な図となってしまった..(^o^)
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