『宮城沖金華鯖』なんて高級食材だもんネ..♪
近所のスーパーで金華鯖ではないが活きの良い
宮城県沖水揚のサバが売っていた..。
マルマルと太った『メタボサバｗ』
これを三枚にオロし、中の小骨を
毛抜きで抜く、そして皮を剥ぐ。
包丁で切れば、『サバ刺身』の完成！
味は、品の良い脂が
乗っていて甘くトロける (⌒￢⌒*)
養殖ハマチなんぞのようなクセがないし、
活きが良いので生臭くない。
魚を三枚にオロした時、
シラコが出て来た。
これを酒漬けにしておき、
翌日に熱湯で表面だけサっと茹でる..。
後は、冷水で冷やし輪切りにする。
上からポン酢をかければ、タラキクのように
クリームチーズも顔負けの『まったり珍味』になる。
刺身にしたのは、魚の半身。
残りの半身は塩辛くない天然塩をドバっとつけ、
冷蔵庫に寝かせておく..〆鯖の下ごしらえだ..。
それから先は、後のUPへと続きまする（笑）
鯖の刺身を生醤油につけて食す..。
・ヘタな高級魚よりも美味いのであった..。
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