真っ先に出てくる人が、多いだろう..。
笹かまぼこ・最中・萩の月も有名だが、
やっぱり「仙台？＝牛タン！」
・・・と言う方々が多い..。
・・・しかし、この仙台牛タン..。
ほぼ米国産で、国内牛を使っている
店はほとんどと言って無い。
過去に狂牛病問題で、
輸入制限された時に、
老舗で、懇意にしていただいている、
仙台牛タン屋さんの親方が、
「品薄で、もう、やってられません」
・・・と言っていた..。
その後、狂牛病問題は治まり、
今も仙台牛タンは興隆し続け、
牛タン屋さんの行列ができている。
仙台牛タンの歴史をひもとくと、
昔、牛の舌なんて、イロモノ的なものは
誰も食べなかった..。
しかし、精肉関係の方々の中では旨い事が
知られており業者内で食べていた。
これを専門店にしたのが「仙台牛タン」
の草分け..「太助」となる..。
それから暖簾分けが続き、
現在の仙台名物として発展してきた。
よって、昔の牛タンは流通でも
出回っていたので国産牛であった。
流行って需要側が増えれば国産牛
の供給は間に合わない..。
ナニシロ、牛1頭に舌1本なので..。
それで、仙台牛タンはほぼ、米国産に
切り替え、今に至る。 それでも美味しい..。
スーパーにて米国産牛タンを見つける。
賞味切れが近く、価格は
値下げされていおり、約340円だった・・。
・・・が肉というのは、少し寝かせた方が旨い、
蛋白質が旨味成分のアミノ酸に変わるからだ..。
生肉が少し黒ずんでいる
くらいの方が味が出ている。
そしてロースターにて焼く..。
「う～ん..牛タンのいい匂いがしてきたぞ～(⌒￢⌒*)
ごはんは、麦飯、テールスープがあれば良かったが、
あれは作るのに相当な手間隙と時間がかかる.. (￣ー￣；
とりあえず味噌汁で代用..。
七味をパラパラし、ガブリ。
「う～む...牛タンだ」お店に行くと
定食1200円は取られる牛タンだ。
確かに旨い。
仙台市内の人、全国の人に愛されている
理由が解る。麦飯とともに牛タンをかき入れる
昼下がりであった。
↓ブログ更新の励みになります(≡^∇^≡)ぽちしてくれたら嬉しいです！
にほんブログ村
