ゴーヤって、正直
旨いと思った事がなかった..。
苦すぎる ...(＞_＜)
あれが旨いと言う人の気が知れなかった...。
・・・が、一昨日蔵王で
白ゴーヤが珍しく売っていて、
衝動買いしてしまったので
食べないわけには行かない..(￣Д￣；
ネットでレシピ検索してみると、
苦さを取り除くのは切って塩もみし、
ぎゅっと絞ると良いと書いてある...。
また、沖縄豆腐は硬いので、
普通の木綿豆腐に豆腐を
重ね、水分をとってシメた..。
↑こうすると、下の豆腐が2/3位になり、
堅くなるのだ.....。
それからは、炒り豆腐の名人、おかんにレシピを
ゆだね、作って貰う....。
ゴーヤチャンプルって、炒り豆腐に豚肉・ゴーヤ
が入ったようなもんだもんね..。
出来上がりの見かけは、ゴーヤが白いので、
一緒に入れた玉ネギと分別がつかない...(￣_￣ i)
しかし、食べてみて目からウロコ....(￣□￣；)
うまい！！
塩モミしたせいもあり、ゴーヤの苦味が
薄れていて、ホントほどよい苦味！
ゴーヤだけ食べると、苦さが際立つが、
豆腐や玉ネギと一緒だと苦さが生きる！
「ああ、これが美味しいと言われている理由か..。」
・・・と、初めて気づいた..。
ごはんが進む進む！(⌒￢⌒*)
ちなみにゴーヤの効能
【下記引用文】
ゴーヤの<効果・効能>
「注目の成分」
モモルデシン・ビタミンＣ・カリウム・
カルシウム・マグネシウム
動脈硬化予防・肝機能強化・健胃効果・
血糖値低下・ガン予防・疲労回復
《モモルデシンで血糖値降下》
苦味成分のモモルデシンは肝機能を高め、
血糖値の降下に効果があります。
また、胃液の分泌を促して
食欲を増進させるので、夏バテ解消に。
ビタミンＣ・カリウム・
カルシウム・マグネシウムなども豊富。
にがうりのビタミンＣは
加熱しても壊れにくいので、
チャンプルーや天ぷらで。
カリウムは体内の余分な
塩分を排出する効果がある。
【上記迄引用文】
僕は２週間前迄、飲みすぎて、
まだ肝臓にダメージがある..（汗）
また、採血結果では若干のカリウム不足、貧血と出た。
今の僕にピッタリではないか！！
モモルデシン？
初耳でヘンテコな名だが、頼もしいではないか(^∇^)
