旨い枝豆というのは食べると止まらなくなる。
理想は朝、涼しいうちに採り、すぐ茹でる。
生産者により、味が違うので好みの生産者にこだわる。
先日「ためしてガッテン」で例え、少し鮮度が落ちた
枝豆でも美味しく食べられる方法を放送していたので、
試して、ガッテンしてみたくなり、やってみた..。
詳しい内容は番組HPを見た方が早いっす..。
↓
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20140903.html
枝豆の美味しい食べ方。
まず、枝豆を洗い、多めの塩で揉みます。
そのまま湯に入れ、茹でる。
ここで、茹でていると枝豆が持っている
特有の甘みが分解され、
湯に逃げて行くとの事...。
そこで、ひとつまみの砂糖を入れる..。
「え～？豆本来の甘みが不自然になるんじゃないの～？」
・・・と疑念も沸くのですが、実際にパネラーが食べて
「旨い！」と絶賛しておりました。
それから枝豆トップクラスの「茶豆」..。
おかんが八百屋さんから買ってきた枝豆。
宮城県登米産「よこづな」と書いてあり、
すみっこに「旨いっちゃ豆」
・・・とも書いてある・・。
なかなか頼もしいではないか（ニヤッ）
この茶豆の旨味成分が干し海老旨味に、かなり近いとか..。
そこで干し海老を3～4尾ほどを入れ共に茹でる。
この方法で、茹で教えないで食べさせると
それはもう「茶豆」
と勘違いするほど味がそっくりになるとの事...。
やってみました:・(￣∀￣)・:
茹で時間は食べる人の堅さの好みがあり。
僕はちょっと堅めが好きなので、
つまんで「ちょっと硬いかな？」
ぐらいで湯から上げる。
もうそれは、芋のほうなホクホク感(⌒￢⌒*)
「やめられません、止まりません」で...日は暮れてゆくのだった。
ちなみにトリさんも味を堪能していた。
（トリさん用は調味料を使わず、別に茹でました）
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