おかんが大サバを買って来た。
1本百円。
今日は寒いのでサバ味噌煮が良い。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
サバ味噌煮には思い出がある。
僕が実際に会った方で最も尊敬している人。
その方は現在秋田に住んでおられる。
僕がメンタル的にヨレヨレになっている時、
地元の先輩に連れられ秋田へ会いに
行った。
去年の9/1.。
忘れられない日。
その尊敬する方の前では、ごまかしが通じない。
キラキラした目で心情を見透かされる感じがする。
僕はその時ドロリ目だったと思う。
若い頃は、非常に厳しいお方だった。
しかし、一昨年の3/11を境にかと思う。
その方の目の奥に悲しみの光が感じ取れた。
何せ、あの国難で余震に怯えてる僕とは対照的に
その方は危険を顧みず、勇敢にも海沿いの友の
安否確認に奔走したのだ。
そして戦友との今生の別れも多々・・。
それからあの災害の風化防止に一刻、日々戦い
続けておられる。
そして一昨年9/1.。
約15年ぶりに直接お話する事ができた。
開口一番「良く来たな！」と言われた。
嬉しかった。
その方の前で僕の理屈なんて通用しない。
その方は黙ってサバ味噌煮定食をごちそうしてくれた。
暗黙でも気持ちを察してくれているのが判った。
僕が体調が悪くて食べ残してしまうと、
すかさずそれに気付き「どうしたの？」
と言ってくれた。
そしてピアノも弾いてくれた。
剣道の達人なのだが、繊細さも兼ね備えておられる。
その後に僕は徐々に元気を取り戻して行った。
【下記引用画像】
より。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
そして昨日。
生サバを一気にサバいた！
どうっすか！このピンク色の断面！
そこに精製塩を振る。
この場合、その塩で良い。
ゴシゴシ、コスって洗い流すから、
安い精製塩で良い。
天然塩を使うのは
もったいない。
その時にヌメリ＝生臭さがとれる。
更に上から熱湯をブッかける。
いわゆる「霜降り」で生臭さは更に無くなる。
そして、活力鍋に投入。
味付けは活力鍋のレシピ検索に
オマカセする。
ひとつだけ僕のコダワリは赤だし味噌を入れると
味が深くなる。
残念だが昨日はそれが切れていた。
百均のお味噌汁コーナーに6食分位のがある。
それで充分だ。
活力鍋 が無い方はクックパッドさんに
沢山レシピが載っているので
そちらを参照していただきたい。
そしてサバ味噌煮を一晩寝かせた状態。
そしてこの照り具合！
骨までサクっと食べれる。
カルシウム補充！
1本百円のサバを1/4（一人前）
調味料、光熱費を合わせて約50円！
