🌹しあわせを循環するハンドメイドブランド
『LUNA・BLANC』
ディレクター YUKIです
友人の発酵料理教室
今回は『縄文漬け』
と言われるお漬物
いろいろと囁かれている
今後の災害時にも
常備食にもなる
簡単で
美味しくて
乳酸菌がたっぷりなお漬物
材料はとにかくシンプル
今回はキュウリ
あとは良質のお塩
3ヶ月漬けこめば
乳酸菌たっぷりの
お漬物の出来上がり
もちろんそれより短くても
食べられます
どうやら
乳酸菌と塩分がまろやかになる
目安が3ヶ月とのこと
水分をしっかり出して
硬めにするか
少し水分を残して
ふわっとさせるか
はお好みで🩷
発酵料理や調味料を
上手に活用している友人の漬けた
縄文漬けはやめられない美味しさ
試食は
糠漬けも食べさせてもらいました
とてもシンプルな食べ物だけど
そこには昔からの知恵や菌の働きの
大切さをしみじみと感じます
これはスーパーフードですね
お漬物の存在を
それほど気にしていなかった自分
このお漬物を食べたら
不思議と涙が出そうになって
何だか分からないけど
申し訳ない気持ちにもなりました
なんでだろう…
もしかしたら
縄文時代から受け継がれている
DNAが起動したのか…❓
なんてみんなで話してました
以前は
『ミキ』の作り方を教えてもらって
私も欠かさず常備していました
おかゆにさつまいもを刷り込んで
発酵させるミキ
調味料としても重宝します
ここしばらく作ってないので
これを機にまた作ることにします🩷
発酵食品は生きもの
どんどん発酵が進む過程を見るのも
楽しいですね
可愛いワンちゃんに見守らた
お漬物講座でした🩷
ありがとうございました
つくづく
昔の日本食って
理にかなった素晴らしい食べ物だな
この文化は大切にしたいですね
漬物樽とおもりをゲットしなくちゃ
それでは今日はこの辺で
また明日〜🌹