🌹しあわせを循環するハンドメイドブランド
『LUNA・BLANC』
ディレクター YUKIです
今日は楽しみにしていた日
半年前から予約していた
横浜ベイホテル東急
スーツァンレストラン陳
関根忍料理長
SALON de CHEN
個室というプライベート空間での
特別ランチイベント
シェフのお話を伺いながら
美しく 美味しいお料理を頂く
関根シェフ ファンの集い
今日は
北京ダックがテーマ
こんなに浴びるほど
北京ダックを食べたのは
人生初めて
正直言って
それほど得意ではなかった北京ダック
ですが
北京ダックを作る工程は
何と60もあると知りました
前回 ランチに伺った際に
関根シェフのお人柄と
お料理にかける想いを聞いて
大感動
すっかりシェフのファンになりました
そんなシェフが手間ひまと想いを込めた
この北京ダックちゃんは
クセもなく、いくらでも食べられるような
おいしさでした
アシスタント役の吉田さん
愛されキャラで場が和みます
味変として添えられた
キンカンのジャム
この組み合わせも最高
テーブルには
シェフ直筆のメッセージカードと
メニュー
一品一品が
芸術的においしくて
もう上手く表現もできない…
鴨 ネギ 杏仁 ナツメ クコの実
しいたけ等々
薬膳のような上品なスープ
なんとフカヒレ
苦瓜とコーン
ほんのり唐辛子もアクセントの塩味
これまた感動
こちらはエビチリです
こんな素敵なエビチリ
見たことがない〜
ワンタン麺も…
やはり定番の麻婆豆腐も
もう言葉はいらない
ひたすらしあわせ
しかもご飯は
一つ一つの器でお米から炊いています
麻婆豆腐は歴代の伝統の味
これ以上完璧なものは作れないけど
それに合わせるご飯を
いかに美味しくするか
そこに拘っていらっしゃると
シェフのお話
スタッフのまかないにも手を抜かない
レトルトのカレーを食べるまかないも
レストランによってはあるそうですが
まかないは
料理を提供する立場の料理人たちが
手をかけて作る
それを皆んなで楽しく頂くことを
大切にされています
もうそんなシェフのお人柄
全てに表れています
お客様へのおもてなし
こころと言葉を添えたサービスは
訪れた人の胃袋はもちろん
こころまで掴んでしまいます
そんな私も
間違いなくその一人です
お料理を超えたおもてなしの精神と
プロフェッショナルな志
関根シェフからは
たくさんのことを学べます
今日 そんな素晴らしいお食事と時間を
ご一緒したのは
大好き とえ子さん🩷
昨年
とえ子さんのバースデーランチで
初めて伺いました
シェフ直筆のバースデーメッセージ
写真を添えてサプライズプレゼント
この日に
初めてお話して
お会いするのは今回2回目
ふとしたことから
素敵なご縁を頂きました
スペシャルなお食事はもちろん
ランチにも
本当におススメです
