材料（８人分）鶏もも肉（９等分に切る）３枚（810g）
高野豆腐 120g
【下味】
しょう油・酒・おろししょうが 各大さじ１
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片栗粉 大さじ１０（まぶす用）
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【甘酢ダレ】
砂糖 大さじ12
しょう油 大さじ９
酢 大さじ６
片栗粉 大さじ１と1/2
【タルタルソース】
卵 ４個
牛乳 大さじ１
マヨネーズ 大さじ12
砂糖 小さじ２
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サラダ油 大さじ８
パセリ（みじん切り） 適量
【作り方】
1下味の調味料を混ぜ合わせ、鶏もも肉を浸して下味をつける。
2水で戻した高野豆腐を1/2サイズに切って加えて高野豆腐にも下味がつくように混ぜこむ。
3鶏肉と高野豆腐に片栗粉をまぶす。
4フライパンに３を並べ、サラダ油大さじ４を全体に回しかける。
5弱火の中火にかけ、４分揚げ焼きする。
6片面に焼き色がついたら裏返し、サラダ油大さじ４を回しかけて同じように弱火の中火で４分揚げ焼きし、揚がったらキッチンペーパーの上に取り出す。
7ここからはタルタル作り。ボウルに卵を割りいれて溶き、牛乳を加えて混ぜたらレンジで３分加熱する。
8卵がフワフワに膨らんだらフォークで細かく潰し、マヨネーズ・砂糖を混ぜてタルタル完成。
9フライパンに甘酢ダレの材料を入れて煮立たせ、唐揚げを加えて全体にからめる。
10お皿に千切りキャベツとともに盛り付け、タルタルソースをかけて完成！