ドイツ語で挨拶させて頂きました☆
今日は久々にケーキを焼いてみました♪
タイトルでドイツのお菓子って書いてあるからバームクーヘンみたいなものを想像するかもしれません。
バームクーヘン以外にもこういったお菓子も存在するんです。
答えは↓↓↓
フォレノワールヾ(〃^∇^)ﾉ♪
シュヴァルツヴェルダー(Schwarzwälder)と言うお菓子です。
同じようなお菓子でフォレノワール(fort-noire)と言うフランス菓子もあります。
基本的にどっちもココアスポンジにさくらんぼを使用したケーキです。
詳しい事はよくわかりませんが、違いといったら恐らくアレンジの仕方だと思います。
しかし飾りつけって難しいね(´・ω・`)
クリームがなかなか上手く塗れない＞＜
お店みたいにもっとスムーズに塗れないものかねぇ(´・ω・`)
・・・と意味はドイツ語でもフランス語でも「黒い森」というそうです。
本来ダークチェリーやチョコレートを扱えばそれっぽくなるのですが、なかったので普通の缶詰のさくらんぼとアーモンドを使用しました。
中身はチョコレートクリームと残りのさくらんぼを使ったフィリングを詰めてサンドしました♪
これで少しは黒い森のイメージにはなったかな・・・・？？？
レシピ公開しておきます。
～シュヴァルツヴェルダー～
材料
～スポンジ生地(21cmの型の場合)～
卵・・・・・4個(Lが望ましい)
砂糖・・・・・100g
薄力粉・・・・・80g
ココア・・・・・16g
シナモン・・・・・少々
バター・・・・・50g
バニラエッセンス・・・・・数適
～フィリング～
ダークチェリー(なかったら普通のさくらんぼ缶)・・・・・450g
砂糖・・・・・60g
コーンスターチ・・・・・大さじ2
キルシュ酒・・・・・大さじ1
～シロップ～
水・・・・・200cc
砂糖・・・・・100g
キルシュ酒・・・・・大さじ1
～チョコレートクリーム～
生クリーム・・・・・200cc
チョコレート・・・・・65g
砂糖・・・・・10g
～ホイップクリーム～
生クリーム・・・・・200cc
砂糖・・・・・80g
キルシュ酒・・・・・少々
～飾り用～
チョコレート・・・・・適量
チェリー・・・・・数粒
アーモンド・・・・・・適量
作り方
1. ボウルに卵と砂糖を加え、白っぽくリボン状になるまで泡立てる。
2. ふるった薄力粉とココアを入れ、満遍なく混ぜ、バニラエッセンスと溶かしたバターを加え、混ぜる。
3. 型に流し、170℃のオーブンで30～35分焼き、用事を刺して何もつかなかったらあたたかいうちに型から外し、冷ます。
4. フィリングを作るので、飾り用のチェリーを残して、フライパンに缶詰の汁と砂糖を加え、煮立てる。
5. 沸騰してきたら、同量の水で溶いたコーンスターチを加え、とろみがついたら、チェリーを入れてさっと煮る。
6. 火から下ろし、キルシュ酒を混ぜてパットに広げ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
7. チョコレートクリームを作るので、鍋に生クリームを入れ、中火で沸騰寸前まで煮たら、砂糖と湯せんで溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。
8. 7をボウルに移し、氷水で当てながら、八分立てぐらいになるまで泡立てる。
9. ホイップクリームを作るので、ボウルに生クリームを入れ、砂糖を加えて八分立てぐらいになるまで泡立て、キルシュ酒を加える。
10. シロップを作るので、鍋に水と砂糖を入れて、沸騰して1分くらい強火で煮て、火から下ろし、キルシュ酒を加える。
11. 冷ましたスポンジ生地を平行に切りながら三等分にし、生地の表面にシロップを塗る。
12. シロップを塗ったら、チョコレートクリームを表面に塗り、その上にフィリングをのせ、もう一段も同じようにする。
13. サンドしたら、生クリームを満遍なく塗り、絞り袋を使用してデコレーションする。
14. 飾り用にチェリーをのせて、削りチョコやアーモンドでデコレーションをして、完成♪