ボルシチは牛肉と玉葱をベースにした独特の甘みが出ています♪
マグロはゴマ油の風味を効かせたのと、アボガドを入れたサラダ風味のものと2種類作りました♪
レシピを書いておきます。
参考にして下さい☆
～ボルシチ～
材料
牛肉(すね肉)・・・・・500g
玉葱・・・・・大2個
人参・・・・・大2本
ジャガイモ・・・・・大2個
ニンニク・・・・・1片
トマトジュース・・・・・１缶
水・・・・・8カップ
バター・・・・・30g
オリーブオイル・・・・・少量
ビーツ缶詰・・・・・200g
デミグラスソース・・・・・1缶
ブランデー・・・・・少量
塩・・・・・適量
砂糖・・・・・適量
ケチャップ・・・・・適量
コンソメ・・・・・適量
胡椒・・・・・適量
生クリーム・・・・・適量
作り方
1. 牛肉に塩胡椒をして、3～4cm角に切って、鍋にバターを熱して強火で焼く。
2. 表面が焼けたら、ブランデーを入れて馴染ませ、牛肉、人参、玉葱1個分と水3カップを圧力釜に移し、蓋がまわってから10分程煮る。
3. 鍋にバターとオリーブオイルを熱し、ニンニクをすり潰して鍋に入れて、香りが出たら玉葱1個分を中火で飴色になるまで炒める(約20～30分)。
4. 飴色になったら、トマトジュースを入れ、ジャガイモを入れる。
5.煮えてきたら、2を鍋に入れ、残り5カップ分の水とデミグラスソースを入れてさらに20分程煮る。
6. ビーツをフードプロセッサでピューレ状にし、鍋に入れて塩、コンソメ、砂糖、ケチャップで味をつけ、お皿に盛る。
7. 生クリームを垂らして完成♪
～マグロのタルタルステーキ～
材料
「ゴマ油風味」
マグロ(中落ち)・・・・・100g
玉葱・・・・・5分の1個
塩・・・・・少量
オリーブオイル・・・・・大さじ1
ゴマ油・・・・・大さじ2
醤油・・・・・大さじ1
マヨネーズ・・・・・少量
「サラダ風味」
マグロ(中落ち)・・・・・100g
アボガド・・・・・1個
マヨネーズ・・・・・大さじ1
塩・・・・・少量
作り方
「ゴマ油風味」
1. マグロと玉葱をみじん切りにし、ボウルに入れる。
2. 1をよく混ぜてオリーブオイルを入れ、馴染んできたら塩と醤油を入れる。
3.味を調整したら、仕上げにゴマ油を入れて底の空いた小さめの型に詰める。
4. お皿に盛って、マヨネーズやハーブ等を飾って完成♪
「サラダ風味」
1. マグロをみじん切りにし、アボガドを種を取って皮を剥き、角切りにしてボウルに入れる。
2. 1をよく混ぜてマヨネーズを入れ、馴染んできたら塩を入れる。
3.味を調整したら、底の空いた小さめの型に詰める。
4. お皿に盛って、マヨネーズやハーブ等を飾って完成♪。
ボルシチは煮れば煮る程美味しいと思います♪
お肉はなかなか柔らかくならないので、ガス代、電気代の節約も兼ねて圧力釜を使用した方がいいかもしれません。