今の時期に出回る旬の食材で香川県産のホワイトアスパラがあります。
これがめちゃくちゃ旨い。
先日、ホワイトアスパラをあるワインバーに持ちこんで調理してもらいました。
表面の皮をそいで軽くソテーしただけで芯を少し残す感じで火を通す。
これでＯＫ。
春野菜らしいほのかな苦みと野菜本来の甘みのバランスがよくてすごく美味しいです。
これにさっぱりめの白ワインやスパークリングワインが最高に合います。
あぁまた食べたいなぁ・・・
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