飾り切り･･･高校生の頃、家庭科の
資料集の片隅に写真が並んでいて
授業中に「おおお！」って眺めていたのを覚えています。
結婚披露宴などのテーブルには、飾り切りの人参や大根が
可愛く飾られたお皿もありますね。
母の友人の家に、なぜか、幼なじみの日本料理板前さんがいらっしゃるとか、
わたしも連れられて行ってきました。
包丁のお話をしているうちに、飾り切り教室になりました！
冷蔵庫にあったかまぼこで、まず初めは「結び」。
１．7ミリほどの厚さにかまぼこを切って、上下に互い違いに切り込みを入れ
真ん中にも切り込みを入れる。
２．片方の1本を、真ん中の切り込みの穴に下から通す。
３．もう片方を今度は上から真ん中の穴に通し、結びの形にする。
次は｢冠」。
１．1センチの厚さにかまぼこを切る。
２．端を切り離さないように1ミリ幅の切り込みを偶数回入れる。
３．ひとつおきにくるりと折り込んでいく。
8種類の飾り切りを伝授していただき大満足。
お話も興味深く、あっという間の午後の4時間、贅沢な時間でした。
夕食で｢薔薇｣のかまぼこを椀種に♪