山菜じかん

金沢から帰る最後の晩に、山菜採りが趣味の同級生のコバヤシくんが、おすそわけを持ってきてくれた。

ゼンマイとワラビの違いは今回調理のために調べて初めて覚えた。
穂先がくるっと巻いているのがゼンマイ。
小さな芽が三つあるのがワラビ。

帰宅してからせっせとアク抜きと下ごしらえ。

山ウドはまず酢味噌和えと、皮や穂先はきんぴらに。
去年仕込んだらっきょうも添えて辛口と旨口の飲み比べ。

翌日は、ひと晩かかってアク抜きしたワラビをお浸しに。
ウドの味噌漬けと醤油漬けも。

幸せな食卓。