365日ブログ 367皿目
31歳で料理人歴15年、
喜ばれ絶賛される高級パウンドケーキ
「YOU&G（ユージ―）」の
宍戸元紀（ししどげんき）です
明日からは4連休！
ある方もない方もお疲れ様です！
コロナがなければ、
東京2020オリンピックが
開幕される連休でしたね
オリンピックが延期になるのは
史上初ということですが
この延期によって
2020年を最後の大会としていた
アスリートが引退する事態にも
なってしまいました
僕は学生時代バレーボールを
やっていたので、
とりわけ
日本女子バレーの「新鍋選手」の
引退が悔やまれますー
新鍋選手は
2012年ロンドンオリンピックの
銅メダリストで
堅い守りや技巧派なスパイクで
「とにかくミスをしない」印象でした
バレーボールにとって
ミスをすることは
即失点につながります
なので、
いかに思い切ったプレーを
ミスなくできる選手が
貴重であるかを
新鍋選手は示してくれました
特にバレーボールは
高身長が有利なスポーツでありながら
173㎝と世界的に見ても
決して大きくないですが
活躍し続けたことは
素晴らしいと思います
いやー、本当に
ミスをしないって重要で
僕の仕事でも
大切にしているポイントです
パウンドケーキでも
ひとつひとつの工程を
ミスなくきっちりと
こなすことで
理想的な食感や味に
たどり着きます
もちろんリカバリーできる範囲も
ありますが、
完璧な状態で仕上げるなら
丁寧にミスなくやったほうが
効率もいいですし
なにより出来がいいです
しっとりとしたパウンドケーキが
当店の理想なので
今日もミスなく焼きましたよ
ということで、また明日も
ブログ書きます―
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