大門素麺 富山県 となみ野農業協同組合

「コシ」と「歯ざわり」が身上です。

「大門素麺(おおかどそうめん)」は、全国的にも珍しい

手延べそうめんで、細く長く、まるまげ状に丸められています。

四季の中でもっとも寒い時期(11月から翌年の3月までのみ)に、

名水庄川の伏流水を使い、鉢伏山から吹き下ろす寒風にさらして作られます。

原料は極上の小麦粉を精選し、絹ふるいにかけてから、何回も

こねては合わせるので、きめが細かくねばりが強くなります。

伝統製法で、繰り返し、よりをかけながら、細く長く延ばしていくので、

めんの繊維がワイヤ状になり、歯ざわりの良い素麺に仕上がります。



大門素麺

350g　\683

大門素麺の美味しい召しあがり方

・水５Ｌを沸騰させ、「大門素麺」1包(３～４人前)を裏の

　割れ目に添って半分に割って入れ、３分間位ゆでます。
・吹き上がればコップ２杯分の冷水を加え、再度煮立てます。
・煮立ったら細かめの水切りにあげ、よくもみ泡が出なくなるまで水を換えます。

※腰の強いそうめんですから、ゆでたあと水切りに上げて水をよく切り、

　ラップをして冷蔵庫に入れておけば、2日間はおいしく召し上がれます。

　(召し上がる時は、もう一度冷水に浸して下さい)

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