塩麹トマトスープ dancyu 2012年5月号

雑誌｢dancyu 2012年5月号｣に掲載されていたレシピです。

鍋にオリーブオイル大さじ２と、つぶしたにんにく１片を入れて火にかけ、

にんにくがきつね色になるまで弱火で加熱する。種を取ってちぎった

赤唐辛子１～２本を加えてさっと炒める。トマト水煮缶２缶をつぶして

汁ごと加え、弱火で20分以上煮詰める。仕上げに塩麹大さじ２を加えて

出来上がり。冷蔵庫で１週間程度保存可能。冷凍保存も出来る。

●パスタにたっぷりかけて、E.X.V.オリーブオイルをふれば、

　具など必要ない最高のシンプルパスタに。

　チキンソテーのソースとしても使える。

手造りせいろ糀から作られた魔法の醗酵調味料です！

塩分控えめなのに、日持ちがすると、お客様からも大変好評です♪

国産米・伯方の塩･優化水のみで醸した美味しい調味料です。

基本として、食材の１0％程度のしお糀を塗ったり漬け込んだりして、

洗わずに調理してください。又お好みにより使用量は多少加減してください。

※よく振ってからご使用ください。

しお糀　手造りせいろ糀使用

330g　\850

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大阪府吹田市山田西3-57-20　　Cook　クック