じゃこ入り和風パスタ 江戸の調味料 煎酒

江戸の人々に愛されつづけた調味料

日本酒に梅干しと花がつおを入れ、ことことと煮詰め

た江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料です。

有機肥料で栽培した紀南高梅の質の良い梅酢を使用し、塩分

は通常より四割も少ない、まろやかな調味料に仕立てました。

かつお節の旨みと梅干しの酸味と塩気が色んな料理によく合います。

煎酒　　銀座　三河屋

300ml　\630

じゃこ入り和風パスタ

材料（２人分）

パスタ（1.7mm）　…　160g

ちりめんじゃこ　…　大さじ２杯程度

大根おろし　…　大さじ２杯

大葉　…　適宜

オリーブオイル　…　小さじ２杯

煎酒　…　小さじ６杯

作り方

①　ちりめんじゃこは乾煎りしておく。パスタは茹で上がったら、

　熱いうちにオリーブオイル、煎酒（小さじ２杯分のみ）をからめる。

②　①を皿に盛り、ちりめんじゃこ、大根おろしをのせ、煎酒（小さじ４）

　を混ぜ、きざんだ大葉をちらす。

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