オニザキ つきごま 杵つき製法 すりごま

オニザキのゴマが美味しいのは、

旨みを引き出す｢杵つき製法｣だから！

『つきごま』は、風味と食感が極立ちます。

『つきごま』とは｢臼｣の中のゴマを、｢杵｣で何度も搗いたゴマです。

油分が適度に滲み、独特の｢しっとり感｣、香ばしい風味に、

ほのかな甘みも感じられます。

粒も適度に残るため、プチッとはじける食感も楽しめます。

『つきごま』は、どんなお料理とも相性がよく、｢パッとひとふり｣

かけるだけで、お料理の味がグンと引き立ちます。

『すりごま』の多くはパサついた食感。

『すりごま』の多くは、グラインダーでゴマを砕いただけ。

この場合は｢する｣というより、細かくカットされたゴマになります。

旨み成分を含む油分が滲み出ないため食感は｢パサパサ｣した

感じになることが多いようです。

ゴマが持つ香ばしい風味や甘みも乏しく、ひと口食べるとゴマの

表皮のジャリジャリした感が口の中に残ります。

オニザキ　つきごま　

杵つき製法　すりごま

85g　\252

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