獺祭 発泡にごり酒

純米大吟醸しか造らないこだわりの蔵元。

山口県　旭酒造株式会社　獺祭（だっさい）

ベースは辛口の純米大吟醸、にごり酒のゆえんたる米粒が与える微妙な甘味、

それを最後にしめる瓶内二次醗酵により生まれた爽やかな炭酸ガスの刺激。

にごり酒だからこそ、より鮮烈に味わえる山田錦という米の持つ濃厚な甘味。

何も足さない純米だからこそ、より活発な瓶内二次醗酵が生み出す爽やかな発泡性。

そして最後に繊細かつ骨太の純米大吟醸酒が見せる鮮やかな味の切れと余韻。

獺祭　発泡にごり酒

３６０ｍｌ　￥８４０

試飲したときは、正直飲みにくいお酒だと思いました。

日本酒特有の甘（うま）みが感じられず、強さが全面に出てくる。

アルコール臭いわけじゃないんだけど、独特のクセがあります。

そのクセに舌が馴染んでくると、甘（うま）みが判るようになりました。

純米大吟醸というと、すっきりし過ぎて合わせる肴に困るお酒もありますが、

ここの蔵はしっかり骨太な印象。

日本酒が合いにくいイメージのある、中華料理や韓国料理などの、

スパイスの効いた料理にも負けない強さを持っていると思います。

お客様も｢なんやこの酒、薬品臭いな～｣と最初は思ったそうですが、

今では毎回ご来店されるたびに、３本４本とまとめ買いされています。

飲めば飲むほどクセになるお酒なのかもしれません。

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