ジョージアでニジマスのムニエル！【レシピ】と【魚の買い方】

 

 

 

ジョージア(グルジア)でニジマスのムニエルを作る！

 
ジョージアトビリシでは、生簀で泳いでいる魚を買うことができるお店があります！
 
もし、そんなお店に出会ったら、迷わず購入してみてくださいね！
 
とっても新鮮で美味しいです！
 
私は、ニジマスを売っているお店を見つけたので、早速買ってムニエルを作ってみました！
 
そのときのレシピと、海外（ジョージア）でお魚を買う方法をご紹介します！
 
 

ジョージアで魚を買う方法【内臓処理】【2枚おろし】

 
魚屋さんを見つけたときに、迷わず購入できるよう
魚屋さんで使えるジョージア語を下記ページにまとめました！
 
内臓を取って！（英語でいうClean up!）や
2枚おろし／3枚おろしにして、という言い方を記載しているので
そのままページを見せるだけでも使えます！
 
ぜひお気に入りに登録しておいてくださいね！
 
 
▽ジョージアの魚屋さんで使えるジョージア語のフレーズ
 
 
 

ニジマスのムニエル【レシピ】

 
○材料（３人分／小さめのマス３尾分）
 
ニジマス３尾
 
塩（下準備用と味付け用）
コショウ
小麦粉（衣用）
 
ニンニク１片　みじん切りまたはスライス
オリーブ油（大さじ２〜４）（濃厚なのがお好きな方はバターでも）
白ワイン大さじ１（料理酒でもOK）
 
 
○作り方
 
下準備：買ってきた魚を２枚または３枚におろして、軽く塩をふっておく
（私は２枚おろしで作りました）
 
5分程放置したら、よく洗い流して、キッチンペーパーで押さえて水分をきっちりとる
 
 
1. 下準備を終えたニジマスの両面に塩胡椒して、小麦粉をまぶす
 
2. フライパンにオリーブ油大さじ２とニンニク１片を入れ、火をつける
にんにくの香りがたってきたら、火を弱火にして魚を皮面を下にして並べる
 
 
3. 弱火で皮面をじっくり焼く（ここで約８割火を入れます）
 
4. 皮面がこんがりカリッと焼けたら裏返して、反対の面を焼く
※この時に油が足りなくなっていたら大さじ２程度足してください
 
5. 両面がこんがりカリッと焼けたら、最後に白ワイン大さじ１を加えてアルコールを飛ばしたらできあがり！
 
 
下味がついているので、そのままでも美味しいですが
お好みでレモンを絞ったり、
トマトソースをかけたりして、召し上がっても美味しいかと思います。
 
パックチーなど香草が好きな方は、香草のタレも合いますね！
 
 
我が家では、ジョージアのスパイス「スヴァン塩」（სვანური მარილი）を付けていただきました！
 
ほんのりカレー風味のお塩で、淡白な白身魚にピッタリでした！