長芋とほうれん草のオムレツ

小説を読んでいたら、物語の中にオムレツが出てきて、無性に食べたくなってまた作ってしまった。

今日は長芋とほうれん草のオムレツだ。

フライパンにオリーブ油とバターを入れ、にんにくスライスを加えて香りを出す。

玉葱、長芋、コーン、しめじ、ほうれん草を順に加えて炒め、軽く塩・胡椒する。

卵3個を溶いて、少量の牛乳を加え、フライパンに流し込んでオムレツの形を

整えていく。

付け合わせはきんぴら牛蒡。こんにゃく入り。

野菜味噌汁は昨日よりも野菜の甘みが出ていてうまい。