スパニッシュ・オムレツ

何だか無性にオムレツが食べたくなり、作る。

フライパンにバターとオリーブ油を入れ、みじんぎりしたにんにくを加えて香りを出す。

玉葱、人参、じゃがいも、、コーンを順に加えて炒め、軽く塩・胡椒する。

卵に少量の牛乳を加えて、よく混ぜてからフライパンに流し込む。

全体が固まってきたら、ピザ用チーズを振りかけて形を整えて出来上がり。

玄米ご飯と、かぼちゃと小松菜の味噌汁を添える。

さらに、昨日作った筑前煮も。

カレーと同じで、2日目は味が浸み込んでいて昨日よりもうまかった。