かぼちゃソースのパスタとキャベツサラダ

昼食に重いものを食べたとき、夕食は軽めに。

というわけで、パスタ。

まず、ソース。鍋にオリーブ油とみじん切りしたにんにくを入れて火をかける。

玉葱を入れてよく炒めたら、かぼちゃを入れて軽く炒める。

だし汁を注ぎ、軽く塩・胡椒して煮込む。

かぼちゃが柔らかくなったら、木べらで軽くつぶす。

コーンを入れ、牛乳を適量加え、ナツメグパウダーを振りかける。

塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

別の鍋でペンネを茹でて、かぼちゃソースに入れて出来上がり。

今回はスープパスタっぽくしたが、もっとソースを煮詰めてもいい。

もう１つ。キャベツのサラダ。

キャベツと人参、それぞれに軽く塩を振り、しばらく置いておく。

ボールに水分を絞ったキャベツと人参を入れ、りんごとレーズンも加える。

塩、胡椒、酢、レモン汁、はちみつを加えてよく和えて出来上がり。

しばらく冷蔵庫に入れておいた方が味がなじんでおいしい。