俺流お好み焼き

キャベツと長いもが余っていたので、今夜はお好み焼き。

ボールに小麦粉、卵、だし汁、塩を入れて混ぜ、長いもを擦って加える。そのまましばらく寝かせておく。

フライパンにごま油と生姜を入れ、豚ひき肉を加えてよく炒める。人参、きのこ、長ネギ、キャベツと順に加えて炒め、軽く塩・胡椒・チリパウダーする。

それらの具を汁の入ったボールに入れて、よく混ぜてから、再びフライパンに流し込む。蓋をして蒸し焼きにする。裏が程よく焼けたら、ひっくり返して、また蓋をして焼く。お好み焼きがもっちりと膨らむ。蓋を開けて水分を飛ばして出来上がり。

皿に取り、削りカツオ、青のりをかけ、お好みでオタフクソースとマヨネーズをかけて。