空心菜と長いも炒め

タイ料理屋へ行くと、よくメニューにあるのが空心菜炒め。くせのない味で、あのぴり辛がビールによく合う。

普段スーパーではなかなかお目にかかれない野菜だが、先日たまたま売っていて、しかも安かったので、すぐに買った。空心菜はほうれん草よりも栄養価が高いのだ。

さて、定番の空心菜炒めを作ることにする。フライパンにみじん切りしたにんにくを入れ、角切りした長いもをよく炒める。続いて、細切りしたニンジン、マッシュルーム（きのこなら何でもいい）を加える。最後に空心菜を加え、さっと炒める。ナンプラーを回し入れ、七味唐辛子・塩・胡椒で味を調えて出来上がり。ビールが欲しくなる味だ。