簡単ご馳走part2❤️コウケンテツさんのフライパンでローストビーフレビュー

 

 簡単なのに本格的！ローストビーフ

 

またまたコウケンテツさんのレシピ！

こないだ作ったローストチキンが美味しかったので
今回はローストビーフに挑戦してみましたドキドキ

これはおもてなしに良さそう。

 

 

 

 
 

材料（4人分）

  • 牛ももかたまり肉（厚さ4cm程度） : 500g  星サシが多めが良い
  • 塩 : 小さじ1
  • 酒 : 大さじ3
  • オリーブオイル : 大さじ1～2 →油がバチバチするので大さじ1に
  • 玉ねぎ : 1個
  • しょうゆ : 大さじ1
  • みりん : 大さじ2
  • 酢 : 小さじ1/2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 赤ワイン（または酒） : 大さじ2
  • わさび : 適量
  • 粒マスタード : 適量
  • コショウ : 適量

 

作り方 星ポイント

  1. 肉に塩を揉み込み、ラップで包んだら常温で1～2時間置く。
    星お肉をしっかり常温に戻す。夏は1時間、冬は2時間位
  2. 玉ねぎは繊維を断ち切る方向に1cm程度の輪切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱する。

    肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ったら肉の両面を1分ずつ、
    側面は30秒ずつ焼いて取り出す。
    星焼き目をつけて中の旨味を閉じ込める

  4. フライパンを少し冷まし、玉ねぎを敷き詰める。
    玉ねぎの上に肉を置き、酒を入れ、弱火で6分蒸し焼きにする。

  5. 肉を裏返し、弱火で6分蒸し焼きにする。

  6. 肉を取り出し、2枚のアルミホイルと厚めのタオルで包み、
    30分以上置く。玉ねぎは取り出して、皿に盛っておく。
  7. 5で使用したフライパンにアルミホイルにたまった肉汁、砂糖、みりん、しょうゆ、酢、赤ワインを入れて煮つめてソースにする。
  8. 肉を薄く切って皿に盛り付け、ソース、わさび、粒マスタードを添える。皿に盛った玉ねぎにコショウをかけ、完成。
    星出来る限り薄く切るとやわらかい
    星肉はキッチンペーパー＋ラップで包み冷蔵庫で寝かせると良い
    星食べるときは常温に戻す
 
出来上がりはこんな感じ。

 

 

華やか！！
肉は玉ねぎの上に乗せて、バラみたいに折りたたんで盛り付けてみました。
薄く切るのが難しかった。

なによりソースが濃厚で美味しい。
やっぱり肉汁入れるの大事。
 
ローストチキンに続き、またまた最高のご馳走レシピ。
簡単だったからまた作ろう音譜