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「自己紹介」

野菜室に切り口が少し変色しかけたキャベツ１／４玉、白ネギ２本があったので、これは今晩鍋料理で使い切るしかないと決めていました。

ちょうどキムチも１パック買った直後。

旦那の大好きな豚キムチ鍋と計画していたんですが、業スーにお買物に行くと、アメリカ産のシマチョウが目についた。

豚キムチ鍋やちゃんこと違いもつ鍋は脂っこいので、そうそうしょっちゅう食べたいとは思わないけれど、１シーズンに１回は絶対食べたい。

ってことで、豚キムチ鍋は止めてもつ鍋を作ることに。

もつラーメン鍋

アメリカ産のシマチョウと国産のホルモンミックスが２つ並んで陳列。

どっちにするか相当悩んだのですが、あのプリプリ感が捨てがたくシマチョウを選びました。

私、もつは好きですが、如何せん、いつ飲み込んだら良いかのタイミングがつかめない硬さには閉口します。

じっくり噛み噛みしながら味わう、それがもつの美味しさではあるんですが。

そんな私の作るもつ鍋は邪道中の邪道です！笑

まずもつを茹でこぼして流水で汚れやアクを洗い流し、その後、酒、ニンニク、生姜を加えた湯でもつを１時間くらいコトコト煮、牛すじほどではないものの多少柔らかくしています。

茹で上がったもつを取り出し、ストックはそのまま冷ましておくと、表面にはラードのような白い脂肪の塊ができます。

脂肪の取り過ぎが気になる場合は、それを網で取り除くと良いです。

いつもはその脂肪がもつ鍋の旨味と取り除かないのですが、昨日はさすがにこれがみな体の中に入っていくのかと思うと恐ろしくなり、ほぼ全部アクとり網で取り除きました。

邪道なもつ鍋のレシピは、「こちらのブログ」でご紹介しています。

大きな鍋で作る場合は、スープは１．５倍の分量で準備されると良いです。

『邪道ですが．．．　醤油ベースのおひとり様もつ鍋』ご訪問いただき有難うございます。初めてお越しいただいた方は、まずはこちらをご覧くださいませ。↓「自己紹介」私、焼肉屋の網で炎を高々と上げながら、てっ…

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昨日は中華麺を１玉ずつ「ラーメン鍋」と同様にして投入。

ラーメンが主食代わりなので、ごはんも副菜も、なんもなしの鍋１つの晩御飯。

それにしても笑えたのは、オーストラリア産牛の精肉切り落との単価が１９８円なのに、その横に並んでいる同じ輸入肉のもつの単価の方が高いって点。

ホルモン（放るもん）だろうがっ！って呆れた。

昔は牛すじやホルモンを食べた日には、母から、明日学校で友達に食べたことを話したらあかんで、恥ずかしいから！と、口留めされたもんです。

それが今じゃ、すじやホルモンは精肉並みの高級品。

時代も変わったもんです。

他の店で買うシマチョウより業スーのは大き目にカットされていて、白い脂肪も分厚くついていました。

どうだろう、美味しいか知らん．．．

ちょっと不安もありながら買ったシマチョウですが、他所の店で買うものより上質で、とても美味しかったです。

４００ｇのシマチョウ、二人で完食。

さすがに胸焼けするほどお腹はいっぱいになりましたが。

うちはひとり鍋でもスープはたっぷり作っておきます。

残ったスープには翌日、ごはんを投入して雑炊に。

今日のランチは２度目のもつを楽しみます。

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