今の包丁も購入してから
半年程経ちました
研いで管理してきた訳ですが
段々と自分の
技術の無さが露呈してきていますｗ
厚み、刃線の安定度、蛤刃、単純に切れ味
どれもこれも
センスねぇなぁｗと感じます
今回の出刃と言うのは
またこれも厚みが出てきていましてｗ
出刃だけに
元々ある程度の厚みは持たせていたんですが
（他の包丁に比べて荒い使い方をするので欠けにくくするため）
それだけに抜くのに時間がかかるみたいです
仕事終わりの僅かな時間ではキツいモノがありますね(^0^;)
そろそろ一度
均し砥石を直さないと
少し前から歪んできているようです
休みが出来たら行きますね～
月山氏(｀・д・´)
三連休仕事だしなぁｗ
明日も仕事！
がんばるぞ(^o^)
Android携帯からの投稿