干し椎茸の戻し方

干し椎茸を戻す際、上にガーゼを掛けておくと、浮かび上がってしまう椎茸の上もしっかり水分に浸かって出汁が出ます。

2日くらいこの状態で冷蔵庫に入れておいても大丈夫！水からゆっくり戻すほうが旨味が濃い気がします。