れんこん、エリンギ、鶏もも肉を使って秋にぴったり栄養満点のおかずです。
ひさびさに思い出して作りました。
新婚当初の限りあるレシピの中でも頻繁に作っていたのにずっと忘れていました。何故かな？
材料
鶏モモ肉 300g
鶏肉の下味 酒大さじ1/2 醤油大さじ1 生姜の絞り汁小さじ1
にんじん 1本
れんこん 握りこぶし１つほど
エリンギ 中３本
片栗粉 適宜
調味料（混ぜておく）
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
れんこん
サラダ油 大さじ4
塩・胡椒 各適宜
七味唐辛子 お好みで
作り方
１．鶏モモ肉はひとくちで食べやすい大きさに切り、下味の調味料を加えて味を馴染ませておく。
２．鶏肉の水気を拭いて片栗粉を軽くまぶし、温めたフライパンに油（大さじ2）を注いだところにそっと並べ、両面を焼く。
色よく焼きあがったらお皿にとりわけておく。
３．鶏肉より若干大きめに切った野菜を、先ほどのフライパンに残りの油（大さじ2）も入れて温めたところで加え、焼き目をつけ塩胡椒を適宜ふる。
４．②の鶏肉も戻し入れ調味料を加えてからませ、塩胡椒で味を調えたら器に盛り付ける。
５．お好みで七味唐辛子を振ってできあがり。
材料はかぶ、アスパラガス、ホタテなどでも美味しくできます