食べるとホットするような具だくさんな肉じゃがです
一晩味を染み込ませると更に美味しくなるので、是非食べる前日に作ってみてください
材料
じゃが芋 3個
玉ねぎ 1個
人参 1本
豚薄切り肉 200g（牛でも鶏でもOK鶏ならもも1枚）
糸こんにゃく 1袋（角こんにゃくでもOK）
干し椎茸 6枚
煮汁
水（戻し汁+水） 800cc
白だし 大4（60cc）
みりん 大4（60cc)
砂糖 大2（30cc）
醤油 大3（45cc）
～前日～
前日の夜から干しシイタケ６個を冷水800ccに入れ、冷蔵庫で24時間戻します
戻し汁は使用しますので捨てないで下さい
そう。ぬるま湯じゃなくて水です！ずぼら？いえいえ。詳しくはこちらをご覧ください
～当日～
①材料を3センチ角位に揃えカットする。豚肉薄切りは縮むので5センチ長さにカット
糸こんにゃくは笊に上げてから3cm長さにカットし、一度沸騰するまで湯でアクを取り除く
②今回はいつものじゃが芋+皮つきの新じゃがも使用します。皮面をたわしでキレイに洗い、味が染みやすいようにフォーク等で穴を開けます（芋と土の良い香をお楽しみ下さい）
③鍋に椎茸の戻し汁、水、カットした人参、玉ねぎ、糸こんにゃく、干ししいたけ、穴をあけた
皮つきじゃが芋を入れ強火で火にかけ、やわらかくなるまで15分程煮込みます。
途中水が減ってきたら足して下さい
④煮込んでいる間にじゃが芋・豚肉を炒めます
フライパンにごま油5cc程ひき、じゃが芋のまわりが透き通るまで炒めます。
先に芋をフライパンで炒め、表面を加熱する事によりうまみが逃げにくくなり、
煮崩れも防げます。
～炒める前～
～炒めた後～
写真だと分かりにくいですが、表面が2ミリ程透き通ってきました。これくらいでOK
⑤次は豚肉を炒めます。お肉も先にフライパンで炒め表面に火を通す事により、肉のうまみを
閉じ込める事が出来ます。又、先に加熱する事により、アクを出す効果もあります
今回のお肉は奇麗ですが、炒めている時に濁ったベージュ色の汁が出てくるのがアクです。
お肉のみ取り出して鍋に入れましょう
⑥15分煮込んだらみりん、砂糖、白だし、醤油の順に調味料を入れ、一度沸騰したら火を弱め
10分程煮たら火を止め、じっくり味を染みさせます
※当日作って食べる場合は中火～弱火で20分煮込みます
翌日の肉じゃが
一晩味を染み込ませると更に美味しくなるので、是非食べる前日に作ってみてください
材料
じゃが芋 3個
玉ねぎ 1個
人参 1本
豚薄切り肉 200g（牛でも鶏でもOK鶏ならもも1枚）
糸こんにゃく 1袋（角こんにゃくでもOK）
干し椎茸 6枚
煮汁
水（戻し汁+水） 800cc
白だし 大4（60cc）
みりん 大4（60cc)
砂糖 大2（30cc）
醤油 大3（45cc）
～前日～
前日の夜から干しシイタケ６個を冷水800ccに入れ、冷蔵庫で24時間戻します
戻し汁は使用しますので捨てないで下さい
そう。ぬるま湯じゃなくて水です！ずぼら？いえいえ。詳しくはこちらをご覧ください
～当日～
①材料を3センチ角位に揃えカットする。豚肉薄切りは縮むので5センチ長さにカット
糸こんにゃくは笊に上げてから3cm長さにカットし、一度沸騰するまで湯でアクを取り除く
②今回はいつものじゃが芋+皮つきの新じゃがも使用します。皮面をたわしでキレイに洗い、味が染みやすいようにフォーク等で穴を開けます（芋と土の良い香をお楽しみ下さい）
③鍋に椎茸の戻し汁、水、カットした人参、玉ねぎ、糸こんにゃく、干ししいたけ、穴をあけた
皮つきじゃが芋を入れ強火で火にかけ、やわらかくなるまで15分程煮込みます。
途中水が減ってきたら足して下さい
④煮込んでいる間にじゃが芋・豚肉を炒めます
フライパンにごま油5cc程ひき、じゃが芋のまわりが透き通るまで炒めます。
先に芋をフライパンで炒め、表面を加熱する事によりうまみが逃げにくくなり、
煮崩れも防げます。
～炒める前～
～炒めた後～
写真だと分かりにくいですが、表面が2ミリ程透き通ってきました。これくらいでOK
⑤次は豚肉を炒めます。お肉も先にフライパンで炒め表面に火を通す事により、肉のうまみを
閉じ込める事が出来ます。又、先に加熱する事により、アクを出す効果もあります
今回のお肉は奇麗ですが、炒めている時に濁ったベージュ色の汁が出てくるのがアクです。
お肉のみ取り出して鍋に入れましょう
⑥15分煮込んだらみりん、砂糖、白だし、醤油の順に調味料を入れ、一度沸騰したら火を弱め
10分程煮たら火を止め、じっくり味を染みさせます
※当日作って食べる場合は中火～弱火で20分煮込みます
翌日の肉じゃが
