長い熟成にピリオドです
土曜日の夕飯に塩豚を使うことにしました(o^─^ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
『ゆで塩豚』
熟成した塩豚
長ネギの青い部分
生姜の皮
水
酒
１．３～７日間寝かせた塩豚を鍋に入れる。
かぶるくらいの水とネギの頭生姜の皮、酒を入れる。
２．中火にかけ、アクが浮いてきたら取り除く。約２０分ほど煮込む。
３．肉にくしを刺し赤い肉汁が出なかったら火を消しそのまま冷やす。
４．粗熱が取れたら食べる分だけを残して冷蔵庫に保存。
煮汁はスープとして利用できる。塩分が多く入っているので水でのばして使う。
５．ゆでた豚肉をうすくスライスして甜麺醤などをのせ温野菜などと一緒に召し上がってください。
冷やし中華の具材にも
キャベツとピーマンで回鍋肉にしても美味しいですヾ(＠°▽°＠)ﾉ