茄子の味噌炒め

高知県産の茄子が特売でした
今日は茄子を使おう（‐＾▽＾‐）

『茄子の揚げ浸し』
『麻婆茄子』
シンプルに『味噌汁』

『茄子とひき肉の味噌炒め』に決定
味付けは『味噌＋砂糖＋みりん＋だし汁』
茄子とピーマンをひき肉と炒めて炒め煮。
簡単だけどご飯のおかずにピッタリ。
色合いが地味なのでオムレツもつけちゃおう

『茄子とひき肉の味噌炒め』
『オムレツ』←卵には豆乳を入れてフワッとさせてます。
『わかめのぬた』
『豆腐とナメコの味噌汁』