煮魚

[覚書]
鍋に霜降りをした魚をならべ、ひたひたの水を入れる。

その水量を、カップなどで測る。（この水は一度捨てます。）

その水量を１０で割り（１＋１＋４＋４＝１０）、醤油：みりん：さけ：だしが１：１：４：４の酒八方を作る。

煮る時間は、煮立った煮汁に魚を入れてから８分から１２分を参考に。