チキンカレー
みなさん、こんばんわ。今日の試験への応援ありがとうございました。試験の内容は、また、後日とさせていただき、今回は先週、作って家族から好評だったカレーをまた、作る事になりましたので、私が男の料理教室で教わったレシピを、ご紹介したいと思います。
題して、くっきいの
くっきぃんグー！
はい、まずは材料から。
チキンカレー5～6人分
Ａ：鶏モモ肉 二枚
純カレー粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1
Ｂ：玉葱 中二個
人参 1本
りんご 1個
トマト缶 1缶
にんにく 2～3片
水 4カップ
Ｃ:カレールゥ 1袋
ローリエ 2～3枚
コンソメ 1袋
Ｄ：蜂蜜 小さじ1
Ｅ：かぼちゃ 1/4
パプリカ 1個
それでは、早速、レッツ
くっきぃング！
まずは、Ａのカレー粉と小麦粉を一口サイズより少し大きめに切った鶏肉にまぶします。今回はまな板が汚れるのが嫌でしたので、ビニール袋に小麦粉とカレー粉を入れた袋に鶏肉を入れて、まぶしました。
まぶした鶏肉は油を引いたフライパンで焦げ目をつけます。
一方で玉葱をスライスし
鍋に少々のサラダ油を入れ、スライスした玉葱を炒めます。
玉葱がきつね色になったら、
鍋に焦げ目のついた鶏肉と水4カップを入れ、中火で煮ます。途中あくが出たらすくい取ります。
あくが取れたら、すりおろした人参、りんご、にんにく、
トマト缶、コンソメ
ローリエ
を鍋に加えて、しばらく煮込みます。
ちなみに、コンソメは塩の代わりとして使っています。通常レシピではコンソメキューブを使用していますが、我が家にはスティックタイプしかなかったので、写真のコンソメを使用。
キューブタイプより溶けやすいので一石二鳥かと思いました。
あと、通常レシピではトマト缶は1/2量ですが、面倒くさいので、全部使いました。このトマトの酸味が良かったと思います。
煮上がったら火を止め、カレールゥを入れ、よく混ぜ再び火を付けます。
今回、使用したルゥはこちらの
フレークタイプのカレールゥ。もちろん、市販の固形ルゥでも、甘口でも良いと思います。
このあと、お好みで蜂蜜を入れてもOK。ただし小さじ1以上は入れない方が良いとの事。
辛いのがお好きな方は、ガラムマサラなどを入れてもOK。塩けが欲しい場合はコンソメを追加。味が濃すぎたら水で調整して下さい。
これで鍋の方は完成。
あとは、後のせ野菜。
まずは、カボチャから。
スライスしたカボチャ
フライパンにサラダ油を熱して、色よく焼きます。
続いてパプリカ。(パプリカは通常レシピにはありません)
パプリカをコンロで直焼きします。
真っ黒こげになるまで焼きます。
全面、黒くなったら、ビニール袋に入れて、少し冷めてから、こげを取るように皮をむきます。
皮を向いたらへたと、種を取って、細ぎりにして完成。盛り付けて
チキンカレーの出来上がりです。
娘にはちょっと味がまろやかになるように、卵の黄身とチーズをかけて
フラワーカレーの出来上がり。
はい、いかがでしたか？
入れる具材や味つけは、みなさんアレンジで、少しずつ変えてみて下さい。
それでは、くっきいの
くっきぃんグー！
チキンカレー編はこれで終了です。
最後までお付き合い下さいましてありがとうございました。
題して、くっきいの
くっきぃんグー！
はい、まずは材料から。
チキンカレー5～6人分
Ａ：鶏モモ肉 二枚
純カレー粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1
Ｂ：玉葱 中二個
人参 1本
りんご 1個
トマト缶 1缶
にんにく 2～3片
水 4カップ
Ｃ:カレールゥ 1袋
ローリエ 2～3枚
コンソメ 1袋
Ｄ：蜂蜜 小さじ1
Ｅ：かぼちゃ 1/4
パプリカ 1個
それでは、早速、レッツ
くっきぃング！
まずは、Ａのカレー粉と小麦粉を一口サイズより少し大きめに切った鶏肉にまぶします。今回はまな板が汚れるのが嫌でしたので、ビニール袋に小麦粉とカレー粉を入れた袋に鶏肉を入れて、まぶしました。
まぶした鶏肉は油を引いたフライパンで焦げ目をつけます。
一方で玉葱をスライスし
鍋に少々のサラダ油を入れ、スライスした玉葱を炒めます。
玉葱がきつね色になったら、
鍋に焦げ目のついた鶏肉と水4カップを入れ、中火で煮ます。途中あくが出たらすくい取ります。
あくが取れたら、すりおろした人参、りんご、にんにく、
トマト缶、コンソメ
ローリエ
を鍋に加えて、しばらく煮込みます。
ちなみに、コンソメは塩の代わりとして使っています。通常レシピではコンソメキューブを使用していますが、我が家にはスティックタイプしかなかったので、写真のコンソメを使用。
キューブタイプより溶けやすいので一石二鳥かと思いました。
あと、通常レシピではトマト缶は1/2量ですが、面倒くさいので、全部使いました。このトマトの酸味が良かったと思います。
煮上がったら火を止め、カレールゥを入れ、よく混ぜ再び火を付けます。
今回、使用したルゥはこちらの
フレークタイプのカレールゥ。もちろん、市販の固形ルゥでも、甘口でも良いと思います。
このあと、お好みで蜂蜜を入れてもOK。ただし小さじ1以上は入れない方が良いとの事。
辛いのがお好きな方は、ガラムマサラなどを入れてもOK。塩けが欲しい場合はコンソメを追加。味が濃すぎたら水で調整して下さい。
これで鍋の方は完成。
あとは、後のせ野菜。
まずは、カボチャから。
スライスしたカボチャ
フライパンにサラダ油を熱して、色よく焼きます。
続いてパプリカ。(パプリカは通常レシピにはありません)
パプリカをコンロで直焼きします。
真っ黒こげになるまで焼きます。
全面、黒くなったら、ビニール袋に入れて、少し冷めてから、こげを取るように皮をむきます。
皮を向いたらへたと、種を取って、細ぎりにして完成。盛り付けて
チキンカレーの出来上がりです。
娘にはちょっと味がまろやかになるように、卵の黄身とチーズをかけて
フラワーカレーの出来上がり。
はい、いかがでしたか？
入れる具材や味つけは、みなさんアレンジで、少しずつ変えてみて下さい。
それでは、くっきいの
くっきぃんグー！
チキンカレー編はこれで終了です。
最後までお付き合い下さいましてありがとうございました。