マカロン

マカロン



イタリアンメレンゲバージョン２回目

失敗かもとヒヤヒヤしましたが、なんとか形になりました

生地がサクサクになりすぎたのが残念
焼きすぎなのか、シロップが悪かったのか、マカロナージュが足りなかったのか、
これだ！というハッキリした原因が掴めないのがマカロン

気難しいお菓子です



ガナッシュはピエールエルメの真似して作ってみましたが、パッションフルーツの酸味が強くてビビりました

これが、マカロン生地の甘さにこの酸味が意外と合いました
ミルク感の強いチョコを使えばもっと美味しいガナッシュになったと思います

でもやはり
本物を食べてみたいと強く思いました
食べてみないことには正解が分からない


帰省からの京都旅でピエールエルメを買う


目標ができました


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