天使は牛丼屋で食事することが多い。
ゆえに牛丼というものを少し語ろうか。
牛丼は肉鍋管理が命だ。
牛丼屋さんのアルバイトなんかみんなは見ないだろう。
出来上がった牛丼を見て全てを知ったような気になる。
しかし、牛丼の味はアルバイトや店長がきめる。
肉鍋が開いたままの状態で肉を盛るなんて笑止！
タレが蒸発して塩分濃度が高くなり辛くなる。
脂を抜かなければタレがコーティングされて
味が薄くなってしまう。肉をたえず混ぜていなければ
底に肉がたまってパサパサのお肉が発生する。
それだけではなく温度管理や
色々な要因が重なって旨い牛丼ができる。
牛丼の旨さは管理力なのであって調理力ではない。
牛丼通はそれを知ってから店を見るのが大切だと天使は思うのだ＾＾