今日の晩御飯は治部煮・モズクの酢の物・もやしともずくのスープを作りました。
この間金沢へ旅行に行った時に食べた治部煮が忘れられなくてずっと作ってみたいと思っていました。一般的な治部煮のレシピを参考に、そして金沢で食べた味を思い出しながら味付けをし見よう見まねで作ってみました
出汁に調味料を入れてひと煮立ちしたら、シイタケ・素揚げしたナス・生麩・シメジを入れ、これらの具材に火が通ったら一度引き上げておきます。そして昨日 の余った鴨肉を５ｍｍ程度の厚さにそぎ切りし、表面に小麦粉を軽くまぶして出汁の中に入れます。鴨肉に軽く火が通ったら引き上げていた具材をまた出汁の 中に。そして３分ぐらい弱火で煮たたせてお好みの量の片栗粉でとろみをつけると出来上がり
それを器に盛り付けて、わさびを少々乗せて食べました。
見た目は地味ですが、上品な感じに仕上がって美味しかったぁ
スープも昆布で取っただしが利いていて美味しい
はぁ～幸せ～
日本酒を飲みながら幸せなひと時を過ごしました
とてもほっとするひと時でした
この間金沢へ旅行に行った時に食べた治部煮が忘れられなくてずっと作ってみたいと思っていました。一般的な治部煮のレシピを参考に、そして金沢で食べた味を思い出しながら味付けをし見よう見まねで作ってみました
出汁に調味料を入れてひと煮立ちしたら、シイタケ・素揚げしたナス・生麩・シメジを入れ、これらの具材に火が通ったら一度引き上げておきます。そして昨日 の余った鴨肉を５ｍｍ程度の厚さにそぎ切りし、表面に小麦粉を軽くまぶして出汁の中に入れます。鴨肉に軽く火が通ったら引き上げていた具材をまた出汁の 中に。そして３分ぐらい弱火で煮たたせてお好みの量の片栗粉でとろみをつけると出来上がり
それを器に盛り付けて、わさびを少々乗せて食べました。見た目は地味ですが、上品な感じに仕上がって美味しかったぁ
スープも昆布で取っただしが利いていて美味しい
はぁ～幸せ～
日本酒を飲みながら幸せなひと時を過ごしました
とてもほっとするひと時でした