【材料：４人分】
豚バラ ・・・200g
ごま油・・・少々
新じゃが・・・8個
小たまねぎ・・・4個
にんじん・・・1/2本
水・・・3カップ
和風だしの素・・・小さじ1
酒・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
スナップエンドウ・・・ 4本
ショウガ汁・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ2
【作り方】
（1）豚バラ肉を２ｃｍ幅くらいに切る。
（2）フライパンに、ごま油を引き、油が熱くならないうちに豚肉を入れて炒める。
（3）２に洗った新じゃが・小たまねぎ・乱切りのにんじんを加えてさらに炒める。
（4）豚肉が白っぽくなったら、水・和風だしの素・酒を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。
（5）中火にして砂糖を加えたら、落とし蓋をして煮る。
（6）鍋の2/3まで煮詰まったら、しょうゆを加えて再度落とし蓋をし、さらに煮詰める。
（7）鍋の1/3まで煮詰まったところでみりんを加え、スナップエンドウを加える。
（8）最後にショウガ汁を加えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ポイント：（1）油が低温のうちに肉を炒め始めると、鍋の底にくっつかず、ほぐれやすい。
（2）調味料を入れる順番は1.和風だしの素2.酒3.砂糖4.しょうゆ5.みりん。
（3）とろ火でじっくり火を通すとイモの甘みが増す。
【材料：４人分】
塩・コショウ・・・少々
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
＜ショウガダレ＞
すりおろしショウガ・・・
大さじ1酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ3
水・・・大さじ3
和風だしの素・・・小さじ1/2
みりん・・・大さじ3
すりおろしリンゴ・・・1/4個分
【作り方】
（1）豚肉の筋を切り、塩・コショウをして片栗粉をまぶす。
（2）ボウルに＜ショウガダレ＞を加えタレを作る。
（3）フライパンにサラダ油をひき、豚肉の両面を焼く。
（4）豚肉と(2)のタレを絡める。
（5）サラダをお皿に飾り、豚肉とタレを盛る。
ポイント：豚肉に片栗粉をまぶして焼くと、豚肉から肉汁が出るのを防ぎ柔らかく焼ける。