先週末、道の駅で買ってきた生の鷹の爪。
乾燥させる前だから生のって表現は辺りはさておき。
狙いは、四川料理の辣子鶏を作るため。
天気が良かったので天日干し！
ちなみに、辣子鶏はこんな料理！ブログから転載させていただきましたー
こんな感じ。これが僕が食べてきた一般的な辣子鶏かなぁ。
こんなのもあります。ちょっと違った唐辛子を使い、お肉も少し大きめですね。
さて、天日干し二日目。あまり変化なし。
まだ、瑞々しさが残ってるね。
さて、鷹の爪を作るって思い立ったのはいいんだけど、どの程度の日数かかるんだろうか……
ちょっと、調べてみた。
もちろん、Google 先生。
鷹の爪の赤色は、元々緑だった鷹の爪、葉緑素が壊れていく過程（熟する）で、赤色の色素を持つカプサンチンやカプソルビンが合成される。この赤色は日光（おそらく紫外線）に当たると、赤色で保てなくなり、時には白く、時にはずず黒くなったりする、そうな。
えっ？
こんな綺麗な赤色には中々仕上がらないのかも……
というわけで、天日干しを二日間やった後は、陰干しに切り替え、部屋の中で干すようにしました。
写真だとわからないけど、だんだん干からびてきました。
けど、この調子じゃ、２週間も３週間もかかるんだろうなぁ……
４日目。
ここに来て、ぐっと赤色が壊れてきたかんじです。
だいぶ乾燥してきたのもわかるようになってきました。
天日干ししたからか、やっぱり綺麗な赤色じゃなくなってきました。
この写真、だいぶ干からびてきたのがわかるでしょ！？
けど、まだ色艶あるなぁ……
茎の部分もだいぶ乾燥しているので、だんだん楽しくなってきました。
当初からすると、だいぶ赤味が色濃くなってきましたね。
さて、東京に出張に行かないといけないので、しばしお別れです。
３日後、帰ったらどんなになってるかなぁ。
楽しみです。
空海
乾燥させる前だから生のって表現は辺りはさておき。
狙いは、四川料理の辣子鶏を作るため。
天気が良かったので天日干し！
ちなみに、辣子鶏はこんな料理！ブログから転載させていただきましたー
こんな感じ。これが僕が食べてきた一般的な辣子鶏かなぁ。
こんなのもあります。ちょっと違った唐辛子を使い、お肉も少し大きめですね。
詳しくは、下記のブログをご覧ください。
中華 in 上海
http://blogs.yahoo.co.jp/yankee_in_shanghai/folder/1252154.html
さて、天日干し二日目。あまり変化なし。
まだ、瑞々しさが残ってるね。
さて、鷹の爪を作るって思い立ったのはいいんだけど、どの程度の日数かかるんだろうか……
ちょっと、調べてみた。
もちろん、Google 先生。
鷹の爪の赤色は、元々緑だった鷹の爪、葉緑素が壊れていく過程（熟する）で、赤色の色素を持つカプサンチンやカプソルビンが合成される。この赤色は日光（おそらく紫外線）に当たると、赤色で保てなくなり、時には白く、時にはずず黒くなったりする、そうな。
えっ？
こんな綺麗な赤色には中々仕上がらないのかも……
というわけで、天日干しを二日間やった後は、陰干しに切り替え、部屋の中で干すようにしました。
写真だとわからないけど、だんだん干からびてきました。
けど、この調子じゃ、２週間も３週間もかかるんだろうなぁ……
４日目。
ここに来て、ぐっと赤色が壊れてきたかんじです。
だいぶ乾燥してきたのもわかるようになってきました。
天日干ししたからか、やっぱり綺麗な赤色じゃなくなってきました。
この写真、だいぶ干からびてきたのがわかるでしょ！？
けど、まだ色艶あるなぁ……
茎の部分もだいぶ乾燥しているので、だんだん楽しくなってきました。
当初からすると、だいぶ赤味が色濃くなってきましたね。
さて、東京に出張に行かないといけないので、しばしお別れです。
３日後、帰ったらどんなになってるかなぁ。
楽しみです。
空海