珈琲焙煎工房で珈琲についてのレクチャーを受けました！

今日も京は祇園祭。後祭の山鉾巡行の日。街は数多くの人でいっぱい。

街から少し外れたところにあるうちの事務所周辺は全く関係なし。

近所にはTSUTAYAやスターバックスはあり、以前に比べたら便利にはなったものの、中々美味しい珈琲を淹れてくれる珈琲店がなくてずっと困ってました。

けど、よくよく調べてみるとあるもんなんですねぇ。いつもの蕎麦屋さんの隣の隣。あら、気づかなかったなぁ。

と言うわけで、ランチにお蕎麦をいただいてから、珈琲店に行くことにしました。まずはお蕎麦を！そば工房、「ほへと」です。

ここのお蕎麦は10割で、つゆもどちらかと言うと関東系。関西系の薄い出汁ではないので、そばと言えばいつもここで食べてます。

ほへとの定番、「皿そば」に追加3枚を頼み、計8枚をいただくことにしました。二人で行ったので、計16枚テーブルに乗ってます！

まずは、つゆにそのままそばを入れていただきます。

うんうん、この味。なかなか京都ではこの味は無いですねぇ。

次に薬味を入れていただき、最後には山芋に卵の黄身だけを入れていただきます。

これ、もうサイコーにうまいです！

昔は10枚なんかぺろっと食べてましたが、最近は8枚でもしんどいです。

お腹いっぱいになったところで、さて、珈琲店に行ってみましょう。

ほんと、お蕎麦屋さんの隣の隣でした。この看板が目印です。

ロゴも素敵です。珈琲の実をイメージしたそのデザインは、コーヒー好きにしかわからないかもしれないけれど、よく考えられていると思います。

店内は、ウッドベースの小奇麗なさっぱりとしたかんじ。珈琲に関する書籍が置いてありました。

Flavor Wheel が飾ってありました。





さて、いよいよ注文しましょうか。メニューを開くと、なんと１４種類もの珈琲が選べるようです。スゴい！





焙煎度合スケールなるものが置いてあって、どの珈琲がどの程度深く・浅く焙煎されているかが一目でわかるスケールです。コレ、超便利！

ロゴ拡大！

なんと、入口から入ったらすぐ左手に焙煎機が置いてあります。かなり大きいです。マスターはずっと焙煎しているところを眺めていたので、何を見てるんですか？と聞くと、温度の上昇加減を見てるんだとか。異様な温度上昇があると何か異常が起こってるということで確認したり、また、調整したりしているようです。

豆だけでも販売されているようです。一度に焙煎できる量はさほど多くはないそうですが、豆の販売をしないと飲むだけでは消費できないだろうなと思うくらい、メニューが豊富なのでどうやって消費しているんだろうと気になりました。

さて、いよいよ珈琲を頂きます。


まずは、うちの社員が注文したのが、１２番の「ペルー エルパルゴマウンテン」。深煎りの入門珈琲だそうな。

スモーキーでローストの香り、テイストがイメージしていたほどにキツくなく、さっと引いていくとそこに残るのはかすかな甘い香り。この苦味、嫌味もなく、上品な深煎りの珈琲でした。中々イケる！





次に私が頼んだのは、１番の「エルサルバドル SHG ブルボン エルカルメン」。１２番とは真逆の、超浅煎り。酸味の効いた珈琲が最近私の中でのマイブームなんですが、この珈琲は想像どおり。


香りはかすか。ふわっとした口当たりなのに、後味のよい酸味が爽やかさを後押ししてくれます。思ってたほど酸味はキツくなかったので、しばらくブラックで楽しんだ後に、砂糖を少量入れました。

すると、酸味が際立ち、私好みの珈琲になりました。一緒にいた社員も砂糖を入れることで酸味が際立つということにびっくり。珈琲の奥深さを今日は勉強させてもらいましたと。

珈琲を飲んでいる間、マスターに珈琲のたて方教えてもらいました。ドリッパーにも色々とあるんだぁ。

いや～、なかなか勉強になるなぁ。

こんな珈琲店あったんだ。ラッキー！


また来て、違う種類の珈琲を楽しみながら、マスターから色々と教わろうっと。

楽しかった！おいしかった！


クアドリフォリオ
http://www.quadrifoglio-coffee.com/




空海