もし私が
シェフ兼マネージャーのオーナーシェフで
家族のサポートも望めれば
ジラフを畳むことはありませんでした
しかしながらこの私
調理といったら専らサッポロ一番くらいだし
家族のサポートについては不徳の致すところ
つまり何から何まで
スタッフさんを雇用しなければならない中で
その分岐点の月400の到達が厳しいとの判断で
致命傷を負う前に撤退させて頂きました
月100を超える人件費
借り入れの返済もあり
オープン当初の月155から丸１年
月300を超えるにまで育てて頂きながら
苦渋と言えば苦渋の選択でした
ただ私の様な立場ではなく
ご家族の支えのあるオーナーシェフの方でしたら
今までのままでも月数10の利益は見込め
我ながら本当に勿体無い物件ではないかと思います
単身赴任で勤めてくれていたシェフにも再三
ジラフの経営継続の打診をしていたのですが
単身赴任という立場等の理由でお返事は頂けませんでした
賃貸契約書通りスケルトンでの返却となるのか
居抜きに興味を持ってくれている方が新しくお店を開くのか
ジラフの店内はまだそのままの状態ですが
この週明けに今後の動きが決定することになってます
店を潰したとか店が潰れたという感覚の全くないまま
非常に不思議な撤退を実感している次第です
Android携帯からの投稿
シェフ兼マネージャーのオーナーシェフで
家族のサポートも望めれば
ジラフを畳むことはありませんでした
しかしながらこの私
調理といったら専らサッポロ一番くらいだし
家族のサポートについては不徳の致すところ
つまり何から何まで
スタッフさんを雇用しなければならない中で
その分岐点の月400の到達が厳しいとの判断で
致命傷を負う前に撤退させて頂きました
月100を超える人件費
借り入れの返済もあり
オープン当初の月155から丸１年
月300を超えるにまで育てて頂きながら
苦渋と言えば苦渋の選択でした
ただ私の様な立場ではなく
ご家族の支えのあるオーナーシェフの方でしたら
今までのままでも月数10の利益は見込め
我ながら本当に勿体無い物件ではないかと思います
単身赴任で勤めてくれていたシェフにも再三
ジラフの経営継続の打診をしていたのですが
単身赴任という立場等の理由でお返事は頂けませんでした
賃貸契約書通りスケルトンでの返却となるのか
居抜きに興味を持ってくれている方が新しくお店を開くのか
ジラフの店内はまだそのままの状態ですが
この週明けに今後の動きが決定することになってます
店を潰したとか店が潰れたという感覚の全くないまま
非常に不思議な撤退を実感している次第です
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