酸とアルカリの力

『食』ってつくづくサイエンスだなぁ、と思います。

これ、先週作ったミカンのビン詰め。

食品加工学の実習です

スタートは普通のミカン。
ちなみに、山川産でした(*^^*)

それをみんなでむきました。
中の白い袋状の皮をむこうとしたら、
先生から止められました‼

『それは、後から薬で処理しますから』

…

そこが今回のポイントだったみたい。

酸性の薬剤とアルカリ性の薬剤で
なんと皮がむけちゃいました☆

薬剤が残らないようにしっかり洗っています。

私、缶詰工場の熟練さんが一つひとつ皮をむいていると思ってました‼

そんな訳ないですよね…。

知れば知るほどおもしろい、
そんな実習でした。





iPhoneからの投稿