塩麹と米麹を買いました。
塩麹は昨日コストコで買った4.8キログラムのさくらどりの下味に使います。
買い過ぎたので下味をつけて冷凍します（笑）。
麹の酵素がお肉のたんぱく質をアミノ酸に分解してくれます。
このおかげでお肉が柔らかくなって旨みが増すのです。
あると便利なので米麹で塩麹を作ってみました。
こうじをほぐして塩と合わせます。
水を加えてよく混ぜます。
この状態で1週間くらい熟成させます。
今回2度目の塩麹作りです。
うまくできるといいなぁ♫
さて、6月といえば梅の季節。
夫の提案で伊都菜彩に行きました。
糸島産の梅を買い込んで、作ったのは梅シロップ。
息子達も黙々と作業しています。
が、まだ氷砂糖をいれるところまで進まず…。
今から私も手伝います（笑）
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