切り干し大根

大根を細く切って笊に広げて、天日で干した。

切り干し大根は栄養の宝庫と言われている。　カルシウムは生の大根の20倍。　鉄分やビタミンB、食物繊維も大きく増えることがわかっている。

ニンジンや椎茸、チクワとか入れて煮物にすると美味いよね。

干すと美味くなるのは柿も同じ。

今日の大阪は最高気温が10.3℃。　前日より5.0℃高く2月中旬並みになった。　風は冷たいが、陽射しがあると温かい。

切り干し大根日和に乾杯！