人は歳をとるとあちこち具合が悪くなる。 植物は枯れるし、モノは色褪せたり錆びたりする。
時間が経過すると、みな劣化することになっている。
けど漬物は違う。 生で食べるより味は深くなり、加えて栄養価も高くなる。 発酵は時間の経過によって、元の状態より良くなるってのがいいよね！
いま古漬けにハマっている。 タッパーの中身はキュウリ、茄子、瓜、それに新生姜。
キュウリの古漬け。（薄くスライスして細切りした新生姜をまぶしてある） ヌカの香りと独特の酸味、新生姜の爽やかさが何とも言えない。
イカの塩辛も好物の一つ。 これも発酵食品だ。
発酵食品を食べると、老化に逆らえる気がする。
ただし塩分には要注意だ！