水茄子は地元泉州の特産品だ。 アクが少なくて皮が薄く名前の通りやたら水分が多い。 だから生でも食べられる。 けど水茄子と言えばやはり漬け物だ。
あいにく今年は日照りが続いたのに加え、こないだの台風20号で壊滅的な被害を被った。 そのためスーパーで見かけるのは粒の小さいものが多い。 僕は近所にある無人の野菜置場で3〜4個100円のを買って漬けている。
ヘタを落としたら十字に切れ目を入れて手で割く。
タッパーに入れて母に持って行った。 「美味しい！」と言ってくれた。 子供の頃の話を聞く。 もう何回も聞いた話だけど、不思議とその都度盛り上がる。
泉州名物、水茄子に乾杯！