続いて出てきたのは活イカそうめん。
実はまだイカはかすかに動いています。
ゴロを醤油に混ぜて頂きます。
何とも言えない濃厚さ！
この透き通ったイカの身は新鮮な証拠。しばらく経つと真っ白になります。
このイカゴロですが、これ単独でもおいしかった！臭みなどは一切ありません。
そして、またつ の冬の名物「牡蠣のバケツ蒸し」
ぷりぷりの牡蠣をこれでもかと頂けます。
〆は、先ほど出てきたほっけの皮の出汁を加えた味噌汁と、
ウニいくら丼でした。
初秋のまたつの料理紹介でした。
札幌市中央区大通西１５丁目ニューライフ大通弐番館１階
電話::011-616-0077 (予約がベター）
営業時間
夜/17:00-2１:00LO
定休日:日曜・祝日（祝は不定休）
http://chachamaru.cocolog-nifty.com/matathu/